每日一素：菠菜素卷

★ 材料：

菠菜3棵、面粉250g、土豆1个、红萝卜半根、水350ml、盐2小勺、植物油适量

★ 做法：

1、菠菜加水煮熟，晾至不烫手。土豆、胡萝卜削皮切丝，土豆丝放清水泡片刻，随后捞起晾干;

2、菠菜连水一起倒入搅拌机，搅成菠菜汁(不用搅太烂的)，撇去表面的泡沫，面粉加入菠菜汁，调和至稀糊状，用勺子舀起可以顺利滑落就行了;

3、锅里放油，土豆丝和红萝卜丝炒熟，加点盐调味，不要炒太软然后盛出，平底锅抹一层薄油，倒一勺面糊，摇均匀后，用慢火烘，看到底面略焦就可反过来煎另外一面;

4、将炒好的土豆丝和胡萝卜丝码齐在面皮上，卷起即可。

250-300g面粉可以做5张皮儿，配上350-400ml的菠菜汁刚刚好。

★ 营养小贴士：

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便、防治痔疮。菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，可以去胃热，美容养颜。